Introducción

Los cupcakes son una de las delicias más populares de la repostería. Son pequeños pasteles individualizados de diferentes sabores, formas y decoraciones. Pero hoy hablaremos de un sabor en particular: cupcake de limón con merengue tostado. Este postre es una combinación perfecta de sabores entre ácido y dulce que hacen que sea un verdadero placer para nuestro paladar.

Ingredientes

• 1½ taza de harina de trigo todo uso
• 1 taza de azúcar granulada
• ½ taza de mantequilla sin sal
• ¾ taza de leche entera
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• Para el merengue:
• 2 claras de huevo
• ½ taza de azúcar granulado
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos a seguir

Paso 1: Preparar la masa de cupcakes

Comenzamos precalentando el horno a 180°C. En un tazón grande, agregamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclamos bien y dejamos a un lado. En otro tazón, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Agregamos la ralladura de limón y seguimos mezclando. En otro recipiente, combinamos la leche y el zumo de limón y mezclamos para que se integren. Luego, agregamos la mezcla de leche a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con los ingredientes secos previamente mezclados. Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados, llenamos los moldes para cupcakes hasta un poco más de la mitad.

Paso 2: Hornear los cupcakes

Llevamos los moldes al horno precalentado y horneamos durante 18-20 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro del cupcake y salga limpio. Una vez listos, los sacamos del horno y dejamos enfriar.

Paso 3: Preparar el merengue tostado

En un recipiente, batimos las claras de huevo y la pizca de sal hasta que estén ligeramente batidas. Añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Una vez que formamos picos suaves, agregamos la vainilla y mezclamos un poco más. Con una manga pastelera con boquilla grande, decoramos los cupcakes con el merengue. Podemos hacerlo a nuestro gusto, con forma de espiral o simplemente cubriendo todo el cupcake.

Paso 4: Tostar el merengue

Una vez que hemos decorado los cupcakes con el merengue, los llevamos al horno durante unos minutos, hasta que el merengue esté un poco dorado. También podemos usar un soplete para tostar el merengue de forma más rápida y eficiente.

Conclusión

Los cupcakes de limón con merengue tostado son una verdadera delicia que nos llevará al cielo con su textura esponjosa, sabor refrescante y el dulce merengue tostado por encima. Este postre es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una fiesta con amigos. Pruébalo y enamórate de su sabor. ¡Buen provecho!