La mezcla de torta de zanahoria es una de las recetas de postre más populares de todos los tiempos. Con su textura jugosa, toque de especias y el sabor naturalmente dulce de la zanahoria, es difícil resistirse a esta deliciosa delicia. Pero, ¿alguna vez has probado los cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema? Si no lo has hecho, ¡estás en el lugar correcto! Estos cupcakes de zanahoria son irresistibles, húmedos y la combinación con frosting de queso crema hace que quieras comer más y más.

Ingredientes

• 1 taza de harina para pastel
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de azúcar blanco
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de zanahorias finamente ralladas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 paquete de queso crema (8 oz)
• 1/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de leche (opcional)

Preparación

1. Prepara los cupcakes. Precalienta el horno a 350°F y engrasa o coloca moldes para cupcakes en un molde para muffins.

2. En un tazón mediano, mezcla la harina, bicarbonato de sodio, canela, jengibre, nuez moscada y sal. Reserva.

3. En otro tazón, bate los huevos, aceite, azúcar blanco, azúcar moreno y extracto de vainilla durante unos 2 minutos o hasta que se mezclen bien y la mezcla tome una tonalidad pálida y cremosa.

4. Agrega poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que se combinen. No mezcles demasiado. Añade zanahorias ralladas y nueces picadas y mezcla suavemente.

5. Vierte la mezcla en los moldes para cupcakes, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.

6. Hornea los cupcakes durante 20 a 24 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante unos 5 minutos y luego sácalos del molde y ponlos en una rejilla para que se enfríen por completo.

7. Prepara el frosting. Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos. Añade el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa. Si la mezcla parece demasiado espesa, agrega una cucharada de leche para diluir.

8. Una vez que los cupcakes estén completamente enfriados, agrega el frosting en la parte superior de cada uno y sírvelos fríos.

Consejos y trucos

• Para obtener una textura suave y uniforme en el frosting, asegúrate de batir el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Si la mezcla se ve granulada o separada, sigue batiendo hasta obtener la textura y cremosidad adecuadas.
• Si quieres hacer que la decoración sea un poco más elaborada, puedes decorar la parte superior de los cupcakes con una mezcla de nueces picadas o un poco de ralladura de limón.
• Mantén los cupcakes refrigerados hasta que estés listo para comerlos para que el frosting se mantenga fresco y no se derrita.
• Para un toque aún más decadente, puedes agregar un poco de caramelo salado o una pizca de canela en polvo en la parte superior del frosting.

Conclusión

Los cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema son una deliciosa y sencilla alternativa a la tarta de zanahoria, y seguro que te convertirán en el favorito de la reunión. Ya sea que estés buscando un postre para una cena en familia o una fiesta de cumpleaños, estos cupcakes son siempre un éxito. Pruébalos y te sorprenderá lo fácil que es prepararlos en casa y lo deliciosos que quedan. ¡Buen provecho!

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