Los rollitos de canela son uno de los postres más populares y deliciosos que existen, pero para quienes tienen intolerancia al gluten, su consumo puede ser limitado o incluso prohibido. Afortunadamente, existen diversas alternativas para poder disfrutar de este delicioso postre sin tener que preocuparnos por el gluten. En este artículo, te mostraremos cómo preparar unos riquísimos y suaves rollitos de canela sin gluten que te harán agua la boca.

Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 taza de leche (puede ser de origen vegetal)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 tazas de harina sin gluten (puedes utilizar una mezcla de harina de arroz, harina de maíz y almidón de tapioca)
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 huevo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar glasé
- 2 cucharadas de leche (puede ser de origen vegetal)

Con estos ingredientes, podrás preparar aproximadamente 16 rollitos de canela. ¡Manos a la obra!

1. Calienta la leche y la mantequilla en una olla pequeña hasta que la mantequilla se derrita. Reserva y deja enfriar.

2. En un tazón grande, combina la harina sin gluten, el azúcar y la sal. Agrega la levadura seca instantánea y mezcla bien.

3. Agrega la mezcla de leche y mantequilla, el huevo y el aceite vegetal a los ingredientes secos y mezcla bien. Amasa durante unos minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

4. Coloca la masa en un tazón grande engrasado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

5. Mientras la masa reposa, prepara la mezcla de canela y azúcar moreno. En un tazón pequeño, mezcla la canela en polvo y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados.

6. Una vez que la masa ha aumentado su tamaño, colócala sobre una superficie enharinada y amasa por unos minutos. Estira la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

7. Unta la mantequilla a temperatura ambiente sobre la masa y espolvorea la mezcla de canela y azúcar moreno por toda la superficie.

8. Enrolla la masa desde el lado largo y corta el rollo en 16 pedazos iguales. Coloca los rollos en una bandeja para hornear y deja reposar por otros 30 minutos.

9. Precalienta el horno a 180°C. Hornea los rollos durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados por encima.

10. Mientras los rollitos están en el horno, prepara el glaseado de azúcar glasé. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glasé con la leche hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

11. Una vez que los rollitos estén dorados, sácalos del horno y deja que se enfríen durante unos minutos. Luego, cubre los rollitos con el glaseado de azúcar glasé y ¡listo!

Estos rollitos de canela sin gluten son el postre perfecto para los celíacos, pero también son una opción deliciosa para todos aquellos que buscan variar sus recetas y probar cosas nuevas. Además, puedes agregar algunos ingredientes extra a la mezcla de canela y azúcar moreno, como nueces picadas, pasas o chispas de chocolate, para darles un toque aún más especial. ¡Buen provecho!