Introducción

Los cupcakes son uno de los postres más populares en todo el mundo, y no es difícil entender por qué. Son pequeños, bonitos, y se pueden personalizar de infinidad de formas. Además, son el postre perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta bodas. En este artículo, te enseñaré cómo hacer unos deliciosos cupcakes de coco con crema de coco.

Ingredientes

- 1 taza de harina de trigo - 1 taza de azúcar - 1/2 taza de coco rallado - 1 cucharada de polvo para hornear - 1/2 cucharadita de sal - 1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) - 2 huevos grandes - 1/2 taza de leche de coco - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 1 lata de crema de coco - 1/2 taza de azúcar glass

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano y a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para cupcakes con capacillos de papel.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el coco rallado, el polvo para hornear y la sal. Remueve bien con una cuchara para que todos los ingredientes se mezclen de forma homogénea.

Paso 3: Mezclar los ingredientes húmedos

En otro bol, bate la mantequilla hasta que quede cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición. Incorpora la leche de coco y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Paso 4: Juntar los ingredientes

Añade la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de ingredientes secos y remueve bien hasta que se forme una masa uniforme.

Paso 5: Hornear los cupcakes

Vierte la masa en los capacillos y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que los cupcakes estén dorados y al pincharlos con un palillo este salga limpio. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.

Paso 6: Preparar la crema de coco

En un bol, bate la crema de coco y el azúcar glass durante unos minutos, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Presentación

Para presentar los cupcakes, utiliza una manga pastelera para decorarlos con la crema de coco. Si lo deseas, espolvorea un poco de coco rallado por encima para darles un extra de sabor.

Conclusión

Estos cupcakes de coco con crema de coco son un postre delicioso y fácil de hacer que seguro que encantará a todo aquel que los pruebe. Además, son una opción perfecta si estás buscando un postre vegano o sin lácteos. ¡Anímate a hacerlos en casa!