Introducción

El Tiramisú es uno de los postres más populares y deliciosos de la cocina italiana. Esta receta tradicional se prepara con ingredientes como el café, el chocolate y la mascarpone, pero hoy queremos presentar una versión fresca y diferente: el Tiramisú de limón. En esta receta vamos a sustituir el café por limón y el chocolate por unos delicados bizcochos de soletilla empapados en limoncello, con lo que conseguimos un postre ligero, refrescante y con un toque ácido que lo hace perfecto para las cálidas tardes de verano.

Ingredientes

• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 75 gr de azúcar glass
• 12 bizcochos de soletilla
• 100 ml de limoncello
• El zumo y la ralladura de 2 limones

Paso a paso

Paso 1: Preparar la crema

En un bol grande batimos el queso mascarpone con el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea. Por otro lado, montamos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que quede bien firme. Añadimos la nata montada a la mezcla de mascarpone y azúcar glass y mezclamos todo con movimientos envolventes para que la crema quede bien suave. Separamos las claras y las yemas de los huevos. Añadimos las yemas a la crema de mascarpone y removemos bien para que se integren.

Paso 2: Montar las claras

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Las claras deben quedar bien firmes para que la crema del Tiramisú quede esponjosa y ligera. Añadimos las claras a la crema de mascarpone en varias tandas, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Paso 3: Preparar los bizcochos

Cortamos los bizcochos de soletilla por la mitad para que sean más fáciles de manejar. En un plato hondo mezclamos el limoncello con el zumo de los limones y sumergimos los bizcochos en esta mezcla para que se empapen bien.

Paso 4: Montar el Tiramisú

En un recipiente alargado colocamos una capa de bizcochos empapados en el fondo. Encima de los bizcochos colocamos una capa generosa de la crema de mascarpone. Seguimos alternando capas de bizcochos y crema de mascarpone hasta que se acaben los ingredientes. La última capa debe ser de crema. Espolvoreamos con la ralladura de limón por encima y llevamos el Tiramisú de limón a la nevera durante al menos 4 horas para que se asiente bien.

Trucos y consejos

- Si queremos hacer un Tiramisú aún más ligero podemos sustituir la nata por yogur griego. - Si no tenemos limoncello podemos sustituirlo por otro licor de limón o por zumo de limón. - Es importante que los bizcochos se empapen bien para que estén suaves y jugosos al servir el Tiramisú.

Conclusión

El Tiramisú de limón es una versión fresca y diferente de este delicioso postre italiano. Sus notas ácidas lo convierten en un postre refrescante y ligero perfecto para las cálidas tardes de verano. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con un postre diferente y delicioso. ¡Buen provecho!