Introducción

El verano está aquí y con él llega la necesidad de postres más refrescantes y livianos. Y si hay algo que no puede faltar en la temporada de calor, es el limón. Su aroma y sabor ácido son la base perfecta para crear postres deliciosos y frescos. Para ello, hoy te traigo la receta de un clásico francés: el soufflé de limón.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 de taza de maicena
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 y 1/2 tazas de agua
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 4 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 1/4 de taza de azúcar glas (para decorar)

Preparación

Paso 1: Preparación de la mezcla base

En una olla mediana, mezcla el azúcar granulada, la maicena y la sal. Añade el agua y el jugo de limón y revuelve bien. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y alcance una consistencia parecida a la de una pudín. Retira del fuego y agrega las yemas, una por una, revolviendo bien después de cada adición.

Paso 2: Preparación de las claras de huevo

En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Incorpora suavemente la mezcla base en las claras de huevo, mezclando con cuidado para que las claras no pierdan su firmeza.

Paso 3: Horneado del soufflé

Vierte la mezcla en un molde para soufflé previamente engrasado cubriéndolo hasta tres cuartos de su capacidad. Coloca el molde en una bandeja para hornear y agrega suficiente agua caliente en la bandeja para que llegue a la mitad del molde para soufflé. Hornea a 180 grados Celsius durante unos 30-40 minutos o hasta que el soufflé esté dorado. Sirve inmediatamente, espolvoreando con azúcar glas, si lo deseas.

Consejos útiles

• Para que el soufflé suba correctamente, asegúrate de que el molde esté limpio y seco antes de usarlo.
• No abras la puerta del horno durante el horneado del soufflé, ya que esto puede afectar su crecimiento.
• El soufflé se hunde rápidamente después de sacarlo del horno, por lo que es mejor servirlo inmediatamente.
• Si no tienes un molde para soufflé, puedes usar ramequines individuales o cualquier otro molde que sea un poco profundo y tenga bordes altos.

Conclusiones

El soufflé de limón es el postre perfecto para disfrutar en verano. Es refrescante, ligero y tiene un sabor deliciosamente ácido. Con esta receta, podrás preparar un verdadero clásico francés en tu propia cocina. Asegúrate de seguir los consejos útiles y podrás sorprender a tus invitados con un postre magnífico.