Cupcakes de arándanos con glaseado de limón
Ingredientes
- 1 taza de arándanos frescos
- 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de azúcar glas
Preparación de la masa
Para hacer los cupcakes de arándanos con glaseado de limón, primero precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para cupcakes con 12 cavidades y coloca los capacillos de papel.
Luego, bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
En otro tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla bien después de cada adición.
En otro tazón pequeño, mezcla los arándanos con una cucharada de harina para cubrirlos bien. Esto ayudará a prevenir que se hundan en la masa.
Agrega los arándanos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la masa y mezcla bien.
Divide la masa entre las cavidades del molde para cupcakes, llenando cada una hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea los cupcakes durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de decorar.
Preparación del glaseado
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón y el azúcar glas hasta obtener un glaseado suave. Agrega más azúcar o jugo de limón según sea necesario para obtener la consistencia deseada.
Decoración de los cupcakes
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, utiliza una cuchara pequeña o una bolsa de decoración para agregar el glaseado de limón en la parte superior de cada cupcake. Decora con arándanos frescos o ralladura de limón si lo deseas.
Variantes de la Receta
La receta básica de los cupcakes de arándanos con glaseado de limón se puede modificar fácilmente para adaptarse a tus preferencias personales. Aquí hay algunas variaciones para probar:
Cupcakes de Arándanos con Glaseado de Queso Crema
En lugar del glaseado de limón, prueba una cubierta de queso crema. Comienza con la receta básica de cupcakes de arándanos y luego sigue estos pasos para hacer el glaseado de queso crema:
- 8 onzas de queso crema ablandado
- 1/4 taza de mantequilla ablandada
- 2 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega gradualmente el azúcar glas y el extracto de vainilla y bate hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Aplica el glaseado a los cupcakes enfriados.
Cupcakes de Arándanos con Glaseado de Crema de Mantequilla de Limón
Para un sabor aún más intenso a limón, prueba una cubierta de crema de mantequilla con sabor a limón. Sigue estos pasos para hacer el glaseado:
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 4 tazas de azúcar glas
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave. Agrega gradualmente el azúcar glas y la ralladura de limón y bate para combinar. Agrega suficiente jugo de limón para obtener una consistencia suave y esparce o coloca en una bolsa de decoración para aplicar en los cupcakes enfriados.
Conclusión
Los cupcakes de arándanos con glaseado de limón son una deliciosa adición a cualquier ocasión especial, ¡o simplemente para un bocado dulce en cualquier momento del día! Experimenta con diferentes variaciones de la receta de cupcakes para adaptarla a tus preferencias personales, y disfruta de estos deliciosos pastelitos con amigos y familiares.
